SweetArt világoskék máz (250 g)

Vagyunk a bevonó felmelegítése gőz felett, de óvatosan, a víz ne forrjon fel, és a bevonó maximális hőmérséklete ne haladja meg a 45 Celsius-fokot. A bevonó legjobban üvegből vagy kerámiából készült tálban a mikrohullámú sütőben megmelegítve működik. A bevonót különböző célokra használhatjuk fel, és ennek megfelelően végezzük majd a melegítést és felolvasztást is. 1. Ha a bevonót torták bevonására szeretnénk használni úgy, hogy felvágáskor puha maradjon, akkor belőle készítünk úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel a tejszínhabot (legalább 31%-os zsírtartalom) a tűzhelyen egy hétpontra forralásig, vegyük le, és öntsük bele a bevonót. A bevonó legjobban ebben a bevonóban úgy működik, ha 60% bevonó és 40% tejszínhab arányban keverjük össze (egy 20 cm átmérőjű tortához 40 ml tejszínhab és 60 gramm bevonó elegendő). A bevonót a meleg tejszínhabban keverjük, amíg szépen össze nem áll sima folyékony állagúvá, és lassan lekenhetjük a hűtött tortát. Utána tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. 2. Ha a bevonót kisebb cukorfélékre szeretnénk felhasználni, hogy kemény legyen, fényes legyen és ne legyen leváló a sütemények egymásra helyezésekor, akkor jöhet a mikrohullámú sütő. Melegítsük fel egy közepes teljesítményű tálban a bevonót 100%-os zsírtartalommal (például Omega). Először 20–30 másodpercig, majd vegyük ki, keverjük át, és ismét tegyük vissza, és tízszer másodpercret még ismételjük, amíg a bevonó sima lesz. Így nem fog megégni a bevonó. Ezek után a bevonót tavány cukorféleségekhez használhatjuk a szokásos módon (áztatás, ecsettel festés és így tovább). 3. A bevonót használhatjuk úgynevezett filigránokra is. Itt a bevonót sem hígítjuk, a rátett magokat a mikrosütőben ismét tíz–húsz másodpercig felmelegítjük, közben kevergetjük. A felolvasztás után vékony csővel töltőzsákba tesszük, és filigránokat spriccelünk sütőpapírra vagy fóliára, miután megdermedtetjük, levesszük és különböző formák és torták díszítésére használjuk. Ilyenek a díszek még néhány hónapig is elállnak a dobozban.